RISO AL PESTO DI ASPARAGI

Un risotto semplice ma pieno di gusto, per la rubrica Ricette della Salute.
Ingredienti per 1 persona:

1/2 mazzo di asparagi
1 cipolla
1 cucchiaio di parmiggiano grattugiato
1 cucchiaio di olio e.v.o.
1 cucchiaio di mandorle tritate
1 spolverata di peperoncino
sale quanto basta
60 g di riso

Cuocere gli asparagi e la cipolla al vapore dopo averli puliti e mondati.
Centrifugare per bene il tutto e aggiungere alla purea il parmigiano, l’olio . Aggiustare di sale.
Bollire il riso, scolarlo e condirlo con il pesto di asparagi. Presentare il piatto con una manciata di mandorle tritate e peperoncino in polvere.
Gustosissimo!
Buon appetito.

 

 

 

5 Comments

  • Memole ha detto:

    Che buono!!!

  • Sonia ha detto:

    e basta! ma lo vuoi proporre un piatto con salsiccia, burro, gorgonzola e ..ora ci penso e te lo dico..per ora non mi viene in mente altro 😉 mi fai sentire in colpa! ma che amica sei? ma ora ti smonto io…. 😉 ciccina…ma lo sai che le mandorle hanno oltre 575 cal per 100 gr? quanti grammi hai messo tu?? hihihi tiè! :-X

  • @Memole: buonissimo, provalo! bacetti

    @Sonia: cara amica, lo so che sei invidiosa perchè ho perso complessivamente 6 chili.
    Ti ricordo che le mandorle contengono un elevato contenuto di vitamina E importante per prevenire gli attacchi cardiaci e sono un lassativo naturale…non aggiungo altro. A buon intenditrice…

  • è bello sapere che nonostante la dieta tu non abbia perso inventiva!ottimo risotto e con questo pesto si possono fare tantissime cose!!!

  • Lenia ha detto:

    Che bonta!Ottimo piatto,carissima Elena!
    Un bacione forte da Grecia!

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